Louis-Laurent Grandadam

Comme chaque année, la première semaine d’avril crée l’évènement sur la place viticole bordelaise avec la présentation des primeurs. Mais au fait, « primeur », qu’est-ce que cela signifie ?  Explications …

Le vin primeur

Appelé aussi « vin nouveau », le vin primeur est un vin commercialisé l’année même des vendanges et destiné à une consommation immédiate. L’exemple le plus connu, et le plus exporté, est le Beaujolais Nouveau vendu chaque année le troisième jeudi de Novembre. La principale méthode d’élaboration de ces vins est la macération carbonique, elle est complétée ensuite par des opération de clarification et de stabilisation. L’oenologue réalise, par exemple, une centrifugation et une filtration pour pouvoir vendre un vin qui peut être consommé immédiatement.

La vente en primeur

La vente en primeur, quant-à elle, est un système de vente historiquement pratiqué à Bordeaux, qui s’est étendu à d’autres régions viticoles par la suite. Ce type de vente peut s’avérer très avantageux tant pour les professionnels que pour les consommateurs. Cela permet aux viticulteurs peuvent disposer d’une entrée de trésorerie immédiate afin de financer la poursuite de leur exploitation. Les consommateurs, quant-à eux, pourront acquérir des bouteilles à un prix inférieur que celui pratiqué une fois la mise en bouteille réalisée.  Ce type de vente ne concerne que 5% de la production bordelaise, essentiellement les crus classés et les crus bourgeois. A l’origine principalement assurée par le négoce, cette activité s’est développée depuis aux « petits » producteurs qui peuvent ainsi pré-vendre à leurs clients leur nouveau millésime à un tarif préférentiel. Au début des années 80, les campagnes des primeurs ont connu un grand succès de part les affaires qui y étaient proposées, avant de connaître une baisse de régime au milieu des années 90 et une crise en 1997 à cause d’un millésime vendu trop cher.

La semaine des primeurs

Depuis deux siècle, durant la première semaine d’avril, les châteaux du bordelais présentent le millésime fraîchement récolté à une tripotée de professionnels du vin, essentiellement issus du négoce et des médias. Cette présentation leur permet de juger le millésime et les châteaux dégustés pour en fixer les prix. Les négociants pourront ainsi faire leur marché tandis que les journalistes prépareront leurs commentaires de dégustation destinés aux guides et autres revues dédiées au vin.

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