WE de rêve à Saint-Émilion

Le lundi 6 décembre dernier, j’apprends que je suis l’heureuse gagnante d’un week-end oenologique de rêve à Saint-Émilion, offert par B-Winemaker et WebCaviste.com, le réseau social du vin ! Au programme : création de ma propre cuvée Grand Cru Classé avec B-Winemaker, nuit au Château Troplong Mondot, visite de Saint-Émilion et ses Grands Crus. Récit.

Nous sommes arrivés le samedi 15 janvier 2011 en début d’après-midi en gare de Saint-Emilion. Le soleil, qui était encore présent à Bordeaux, a laissé place à une brume mystérieuse qui n’enlevait en rien au charme du village classé Patrimoine Mondial de l’Humanité par l’UNESCO.

Margaux Pariente, responsable de la communication et fille des propriétaires du Château Troplong Mondot, Grand Cru Classé de Saint-Emilion, a eu l’amabilité de nous réceptionner directement à la gare, puis en passant par les ruelles typiques de la cité, nous arrivons au Château, situé au point culminant de Saint-Emilion, d’où une magnifique vue s’offrait à nous.

Sur place, nous découvrons, avec quelle surprise, la magnifique   »Maison des Vignes » qui, comme son nom l’indique, était située en plein milieu des différentes parcelles de vignes et en face du Château.

Une maison superbement restaurée, avec une salle de bain et chambre traditionnelles, une cuisine équipée et authentique, d’un ton campagne chic, un luxe sans prétention et un décor apaisant. Un endroit parfait pour se déconnecter des tumultes de la vie quotidienne. La vue est splendide, nous avons eu la chance, le lendemain matin, d’avoir pu admirer les toits et le clocher du village.

Une fois installés, Pierre Dufourq de B-Winemaker nous emmène directement dans les locaux de leur nouvelle structure basée au Château Haut-Sarpe. Un autre couple était également présent pour cette expérience unique ! D’abord, nous effectuons la visite des chais et des jardins du Château Haut-Sarpe, Grand Cru Classé de Saint-Emilion. Un terroir complexe et une tradition forte caractérisent ainsi ces terres. C’est à la fin de cette visite que nous avons eu l’honneur de rencontrer Monsieur Jean-François Janoueix, propriétaire et viticulteur des lieux.

De retour au laboratoire B-Winemaker, dans une ambiance amicale et professionnelle, nous assistons à une présentation des différentes caractéristiques du vignoble de Saint-Emilion puis commençons à élaborer les 6 assemblages issus de Merlot et de Cabernet Franc 2009 du Château Le Castelot, appartement également à Monsieur Janoueix. Les assemblages sont réalisés grâce à des éprouvettes graduées avec une table de correspondance centilitres/pourcentage du cépage. Au fil des différentes étapes des six dégustations des assemblages, ma préférence s’est portée vers un 80% Cabernet Franc et 20% Merlot. (Un pourcentage allant certes à l’encontre de l’assemblage traditionnel à Saint-Emilion avec une dominante de Merlot!)

Une fois l’assemblage élaboré, nous procédons aux différentes phases d’embouteillage : transfert du vin dans la bouteille, pose du bouchon et de la capsule et réalisation d’une étiquette personnalisée !
J’ai ainsi baptisé ma cuvée   »Délice, escapade à Saint-Emilion 2011″. Une expérience vraiment ludique et unique en son genre!

De retour au Château Troplong Mondot, nous effectuons la visite des chais guidés par les commentaires de Margaux Pariente. Le chai de vinification est composé uniquement de cuves en inox, plus facile pour l’entretien, avec des troncs coniques, permettant un meilleur remontage au sein de la cuve. Nous entrons ensuite dans le chai à barriques, où chaque barrique était affecté d’un numéro correspondant à une parcelle de vigne précise, tout un travail de traçabilité y est donc effectué. Enfin, nous terminons par la dégustation de la cuvée 2008, un vin fin, racé, avec des tanins fondus, une chic gourmandise!

Le lendemain matin, après un petit-déjeuner copieux, une visite de la cité de Saint-Emilion par un guide de l’Office de Tourisme de la Juridiction de Saint-Emilion nous attendait. Nous avons pu ainsi admirer le cloître des bénédictins et augustins, monter jusqu’en haut du clocher pour prendre en photos des panoramas du vignobles en apercevant au loin Cheval Blanc et Figeac, arpenter les ruelles pentues du village pour finir par l’église sous-terraine monolithe située juste en dessous du clocher. Cette visite fut très instructive et nous gardons en mémoire de très belles images de Saint-Emilion.

Pour conclure, je souhaiterais profondément remercier WebCaviste.com, le réseau social du vin, en partenariat avec B-Winemaker et remercier également le formidable accueil du Château Troplong Mondot, pour cette expérience magique au sein d’un des plus importants sites de la viticulture française.

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